Kiat

Jamur termakan yang paling umum


Hampir semua pemetik jamur tahu bahwa ada yang bisa dimakan dan tidak bisa dimakan, serta jamur beracun yang dapat menyebabkan keracunan manusia. Spesies jamur yang tidak bisa dimakan adalah jamur rendah racun, yang karena alasan tertentu tidak digunakan untuk tujuan makanan. Daftar spesies tersebut cukup luas.

Fitur Jamur termakan

Deskripsi dan nama banyak spesies yang tidak bisa dimakan diketahui oleh pemburu yang paling berpengalaman, tetapi untuk pemetik jamur pemula sangat sulit untuk menentukan tingkat ketidakmampuan makandan membedakan antara spesies yang tidak dapat dimakan dan spesies yang dapat dimakan.

Di negara kita, sudah lazim untuk mengklasifikasikan jamur sebagai tidak dapat dimakan. yang tubuh buahnya tidak dapat dimakan untuk berbagai indikator, tetapi tidak terkait dengan toksisitasnya:

  • Sungguh termakan adalah varietas yang memiliki bau tidak enak atau rasa pahit, terbakar dan menjijikkan yang tidak dapat dihilangkan selama perlakuan panas;
  • beberapa jenis jamur tidak dapat dimakan pada tahap perkembangan tertentu;
  • badan buah dengan konsistensi gabus, kasar atau kayu tidak digunakan untuk keperluan makanan.

Spesies yang berpotensi dimakan yang tumbuh pada substrat yang tidak menarik, termasuk kotoran ternak atau kotoran, umumnya dianggap sebagai jamur yang tidak bisa dimakan. Juga, tubuh buah banyak jamur dari mycene, negunichnaceous, crepidote, biasa, stropharia, sarang, keluarga heterobasidial dan marsupial tidak digunakan untuk persiapan hidangan jamur, yang karena ukurannya yang terlalu kecil dan rasanya biasa-biasa saja.

Spesies jamur termakan yang umum

Perlu dicatat bahwa varietas yang tidak dapat dimakan tidak dapat menimbulkan ancaman nyata terhadap kesehatan dan kehidupan manusia, tetapi dapat merusak rasa hidangan jamur, oleh karena itu Penting untuk membedakan spesies mana yang termasuk dalam kategori ini. Untuk membedakan jamur seperti pemetik jamur yang tidak berpengalaman akan memungkinkan meja khusus.

Lihat namaLatinArea distribusiAlasan untuk tidak dapat dimakan
Boletus termakanBoletus calopusHutan jenis konifera, ek dan berdaun lebar dengan tanah masam asam, di bawah pohon ek di wilayah kuadrat dan tamanRasa buburnya terlalu pahit
Kuning keemasanLactarius chrysorrheusTumbuh secara tunggal atau dalam kelompok kecil di zona hutan gugurRasa lada sangat tajam dan tidak menyenangkan
Jamur empeduTylopilus felleusLebih sering, tubuh buah tumbuh sendiri-sendiri atau dalam kelompok-kelompok kecil di tanah asam dan subur hutan konifer.Pahitnya daging meningkat selama perlakuan panas
Jas hujan biasaScleroderma citrinumDi tanah atau kayu yang membusuk di hutan, penanaman muda, di padang rumput dan ladang, di tepi jalan dan tepi hutanTubuh buahnya padat dan kasar, dihiasi sisik kecoklatan atau kutil timbul
Milky akutLactarius acerrimusDi daerah hutan gugur di bawah pohon ekRasa lada sangat tajam dan tidak menyenangkan
Rumah CoprinusCoprinellus domesticusTumbuh dalam kelompok di kayu mati dan tunggul pohon gugur.Penampilan dan rasa bubur yang tidak menyenangkan
Jaring laba-laba itu menipuCortinarius decipiensTumbuh di zona hutan konifera dan gugurTidak masalah nutrisi
Mentega ladaChalciporus piperatusPaling sering ditemukan di hutan konifer, di mana ia membentuk mikoriza dengan pinusRasanya sangat pedas dan pedas.
Jamur pengikatPhellinus igniariusLesi fokal dari kayu yang hidup dan mati, tunggul dan kayu matiJaringan tubuh buah sangat keras, jenis kayu
Rusula pedasRussula emeticaMembentuk mikoriza dengan pohon-pohon di hutan konifera dan gugurTidak bisa dimakan karena dagingnya pahit
Trik yang sedikitPluteus exiguusKayu mati dari pohon gugurTidak masalah nutrisi
Pembicara bowlerClitocybe diatretaTanah tandus dan tanah berpasir di hutan pinus dan birchDapat mengandung komponen muscarine atau like-muscarine.

Perbedaan antara ganda termakan

Kesamaan eksternal absolut dari jamur ganda termakan dengan spesies yang dapat dimakan jelas hanya pada pandangan pertama. Pemeriksaan yang lebih dekat dari tubuh buah memungkinkan kita untuk mengenali sejumlah perbedaan spesies yang berbeda:

  • jamur empedu atau putih palsu, memiliki kemiripan eksternal yang jelas dengan boletus, tetapi tidak seperti saudara lelaki "mulianya" yang memiliki lapisan tubular merah muda dan topi yang memerah;
  • boletus palsu berbeda dengan saat ini, saat tumbuh dan berkembang, ia memperoleh warna merah muda yang jelas dari lapisan tubular, dan bagian bawah kaki biasanya memiliki penebalan yang agak mengesankan;
  • butterdish palsu cukup langka di hutan kita dan memiliki karakteristik, penebalan yang sangat jelas di bagian bawah batang, yang terbenam di tanah atau serasah konifera;
  • mantra palsu memiliki topi berbentuk corong bulat dengan tepi halus dan oranye kemerahan, dengan pewarnaan warna tembaga;

  • kategori jamur palsu termasuk perwakilan dari beberapa spesies yang tumbuh di kayu, dan busa palsu sulfur-kuning dan busa palsu yang paling terkenal berwarna merah, memiliki warna yang jelas, tercermin dalam namanya;
  • jamur payung pucat sangat mengingatkan pada champignon dan beberapa jenis russula, jadi Anda harus memperhatikan warna hijau pucat dari topi dan kehadiran cincin di kaki ganda beracun.

Sebagian besar spesies yang tidak termakan memiliki penebalan ovoid yang sangat mencolok di akar kaki. Di antara hal-hal lain, ada beberapa kesalahpahaman yang sangat umum mengenai definisi kelayakan jamur.

Harus diingat bahwa banyak spesies yang tidak dapat dimakan memiliki aroma jamur yang sangat menyenangkan, dan tubuh buahnya dapat digerogoti oleh siput dan siput. Penting juga untuk dicatat bahwa keracunan dapat menyebabkan tidak hanya varietas jamur yang tidak dapat dimakan dan berpotensi berbahaya, tetapi juga spesies yang dapat dimakan sepenuhnya, tubuh buah yang telah tumbuh atau dirusak oleh cacing dan larva serangga lainnya.

Cara membedakan dimakan dari jamur palsu

Tanda Keracunan

Terlepas dari kenyataan bahwa sebagian besar spesies yang tidak dapat dimakan tidak menyebabkan keracunan, dalam beberapa kasus reaksi yang mirip dengan keracunan dapat terjadi, yang disebabkan oleh karakteristik individu dari tubuh. Gejala utama keracunan jamur adalah sebagai berikut:

  • keracunan dengan jamur awal musim semi yang tidak tepat disiapkan, seperti jahitan dan morels, terjadi setelah sekitar enam jam dan disertai dengan rasa sakit di perut, mual, muntah gigih, sakit kepala parah dan melemahnya tubuh secara umum. Justru karena kemungkinan keracunan, tubuh buah dari garis dan morels harus direbus dua kali sebelumnya selama sepuluh hingga lima belas menit;
  • jamur dari kelompok jamur payung pucat mengandung racun seperti phalloidin dan amanitin, yang tidak hancur selama perlakuan panas. Akibat keracunan bisa berupa sakit perut yang parah, diare yang sering dan muntah yang tak terkalahkan, munculnya rasa haus parah dan keadaan kejang;

  • tubuh buah jamur milik genus Inocib dan Clitocybe mengandung racun yang direpresentasikan oleh muskarin, mycoatropin dan racun terbang, yang menyebabkan mual, muntah, diare, sakit perut, keringat berlebih, berkeringat berlebihan, meningkatkan air liur dan lakrimasi parah;
  • jamur madu palsu, serta milkers dan russules yang terbakar, paling sering menyebabkan gangguan usus yang relatif kuat, disertai dengan gejala ringan keracunan tubuh.

Keracunan juga disebabkan oleh tubuh buah yang sudah tua atau tidak segera diproses, yang bisa dimakan.

Pertolongan pertama

Keracunan apa pun sangat berbahaya bagi anak-anak, orang tua, wanita hamil atau menyusui, serta mereka yang menderita reaksi alergi. Dalam hal ini, korban harus dibawa ke fasilitas medis sesegera mungkin. Tindakan pertolongan pertama meliputi:

  • bilas perut dengan air pada suhu kamar dengan penambahan soda atau beberapa kristal kalium permanganat;
  • ambil beberapa tablet karbon aktif dengan kecepatan 1 tablet per 10 kg berat;
  • gunakan obat-obatan yang mengurangi risiko dehidrasi jika muntah dan diare berulang.

Pale Grebe: Karakteristik

Penting untuk membuat aturan untuk mengumpulkan hanya jamur terkenal, yang dapat dimakan yang pasti, yang akan mengurangi risiko keracunan ke nilai minimum.