Instruksi

Jamur Greenfinch dan Serushki: deskripsi, tempat pengumpulan dan persiapan


Greenfinch (Tricholoma equestre) adalah jamur biasa. Berutang namanya dengan warna hijau, yang tetap bahkan setelah perlakuan panas. Mungkin itu sebabnya juga disebut hijau atau baris hijau. Jamur ini kaya akan vitamin kelompok B, PP, D, karoten, fosfor, asam amino, asam lemak, karbohidrat. Zat ini mudah dicerna dan bermanfaat bagi tubuh manusia.

Serushka (Lactarius flexuosus) adalah jamur russula. Pada orang-orang itu juga disebut grey lactarius, lilac grey-lilac, bushwort, pisang raja atau musafir. Ini memiliki komposisi kimia seimbang yang unik. Karena ini, penggunaannya berkontribusi pada nutrisi otak, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan pembuluh darah, menghilangkan garam dari logam berat. Dalam pengobatan tradisional, anting-anting digunakan untuk mengobati penyakit kulit dan perut.

Deskripsi jamur, greenfinch, dan seruga (foto)

Greenfinch memiliki topi perekat halus tebal tebal, yang diameternya adalah dari 4 hingga 12 cm. Pada spesimen muda, ia memiliki bentuk cembung, dan pada yang lebih tua itu datar. Tepinya mungkin bergelombang atau terangkat. Warna topi biasanya kuning kehijauan atau zaitun di tepi dan coklat dengan sisik kecil di tengah. Daging elastis awalnya memiliki warna putih, dan berubah menjadi kuning dengan pertumbuhan. Piring tipis, sering ditanam greenfinch memiliki warna kuning cerah atau hijau kekuningan. Kaki yang disembunyikan dalam jarum, lumut, atau pasir memiliki panjang 4 hingga 10 cm dan lebar 1 hingga 2 cm, bentuk silinder, warna kuning kehijauan dan alas yang tebal yang ditutupi dengan sisik cokelat. Rowan hijau termasuk dalam kategori keempat jamur.

Serushka ditandai dengan topi tebal berwarna abu-abu muda, abu-abu-ungu atau kecoklatan dengan cincin konsentris dan piring langka berwarna kekuningan. Awalnya, ia memiliki bentuk cembung, dan kemudian berbentuk corong dengan tepi melengkung. Diameternya mencapai 10 cm, kaki abu-abu berbentuk silinder memiliki ketinggian 5 hingga 10 cm dan diameter 1,5 hingga 3. Awalnya elastis, lama-kelamaan mereka menjadi berlubang di dalamnya. Warnanya biasanya bertepatan dengan warna topi atau sedikit lebih terang dari itu, permukaannya mengerut. Daging putih yang padat memiliki aroma buah. Serushka termasuk dalam kategori jamur ketiga.

Galeri foto





Jamur: varietas

Lokasi tempat tumbuh

Zelenushka didistribusikan hampir di seluruh wilayah negara kita. Dia lebih suka runjung ringan, terutama hutan pinus dengan tanah berpasir, suka menetap di pinus muda. Anda dapat menemukannya di hutan campuran. Biasanya tumbuh di tempat-tempat yang cerah di tumpukan 5-8 buah, tetapi ada juga spesimen tunggal. Jamur bersembunyi di lapisan tebal jarum atau pasir yang jatuh sehingga hanya topi mereka yang terlihat di permukaan. Nilai greenfinches adalah bahwa periode pengumpulannya dimulai pada awal September dan berlangsung hingga awal November, ketika hampir semua jamur lainnya berakhir. Mereka praktis tidak terpengaruh oleh cacing.

Serushka tumbuh di zona tengah negara kita, terutama di kebun birch atau aspen yang cukup terang. Ia menyukai tanah yang lembab, sehingga tumbuh dengan baik setelah hujan berlalu. Kelompok kecil anting-anting dapat ditemukan di tepi dan di tepi jalan hutan. Musim pengumpulan berlangsung dari Juli hingga September.

Metode persiapan: resep, cara garam, pengawetan

Anda dapat memasak greenfinch dengan berbagai cara. Mereka bisa digoreng, direbus, diasinkan, diasinkan dan dikeringkan. Dalam hal ini, Anda harus terlebih dahulu melepaskan kulit dari tutupnya. Seringkali sulit untuk sepenuhnya mencuci pasir dari jamur. Untuk melakukan ini, pertama-tama bilas dalam wadah dengan air dingin, dan kemudian pindahkan ke wadah dengan air panas, yang menambahkan garam dalam jumlah besar, dan biarkan selama 15 menit. Selama waktu ini, piring jamur akan bubar, dan semua pasir akan keluar. Jika ini tidak terjadi pertama kali, prosesnya harus diulang.

Stuffed Amplop

Bahan

Zelenushki - 500 g;

Ham - 400 g;

Keju - 200 g;

Bawang - 2 buah;

Minyak goreng untuk menggoreng;

Garam, merica.

Metode Memasak:

  1. Jamur dan bawang sangat halus hancur, goreng, dinginkan, tambahkan garam dan merica.
  2. Bagikan isinya menjadi irisan ham dan buat amplop.
  3. Parut keju dan taburi dengan amplop.
  4. Olesi loyang dengan minyak, letakkan amplop di atasnya dan panggang dalam oven selama 10 menit pada suhu 180 derajat.

Sayuran panggang

Bahan

  • Zelenushki - 1 kg;
  • Keju - 100 g;
  • Krim asam - 500 g;
  • Mentega - 100 g;
  • Tepung - 1 sendok makan;
  • Garam, lada hitam, bumbu - secukupnya.

Metode Memasak:

  1. Hancurkan jamur dengan sedotan, goreng, garam dan merica.
  2. Tuang tepung ke dalam jamur dan aduk rata.
  3. Tambahkan krim asam dan keju dan kirim ke oven untuk dipanggang (7-11 menit pada 170 derajat).
  4. Letakkan jamur yang dipanggang di atas piring dan taburi dengan bumbu cincang.

Acar hijau

Jamur dibersihkan dari kotoran dan pasir, dicuci bersih dan direbus selama setengah jam. Jamur yang didinginkan diletakkan dalam wadah yang sudah disterilkan, dituang dengan bumbu, ditutup dengan tutup plastik dan disimpan di lemari es.

Bumbunya:

  • Air - 2 liter;
  • Garam - 3 sendok makan;
  • Gula - 2 sendok teh;
  • Asam asetat - 3 sendok teh;
  • Daun salam - 3 buah;
  • Lada hitam - 20 buah;
  • Allspice - 5 buah;
  • Cengkeh - 5 buah;
  • Kayu manis secukupnya.

Tidak seperti greenfinches, anting hanya bisa diasinkan. Setelah mereka sepenuhnya diasinkan (sekitar satu setengah bulan) mereka digunakan sebagai camilan independen, ditambahkan ke salad, saus, dan tambalan pie. Jika anting asin direndam, maka anting tersebut dapat digunakan untuk dipanggang atau direbus.

Cara pengasinan panas untuk musim dingin

  1. Bersihkan jamur dari kotoran, bilas sampai bersih dan rendam selama empat hari, ganti air secara teratur.
  2. Jamur yang direndam direbus dalam air asin selama setengah jam.
  3. Untuk setiap liter jamur rebus, masukkan dua sendok makan garam.
  4. Jika diinginkan, bawang putih cincang halus dan biji dill dapat ditambahkan ke jamur.
  5. Atur jamur dalam stoples steril, tutup dengan tutup plastik dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Jamur dapat dikonsumsi satu setengah bulan setelah pengasinan.





Tindakan pencegahan keamanan

Meskipun greenfinch mengandung banyak zat yang bermanfaat, mereka harus dikonsumsi dalam jumlah kecil. Faktanya adalah mereka berkontribusi pada pengenceran darah dan mencegah pembekuannya. Mereka juga dapat menghancurkan integritas sel otot dan memicu gagal ginjal, yang dapat menyebabkan kematian. Penggunaan greenfinch untuk orang dengan penyakit pada saluran pencernaan sepenuhnya dikontraindikasikan. Sejumlah besar jamur ini, dimakan pada saat yang sama, dapat menyebabkan keracunan makanan, disertai dengan nyeri otot yang parah dan kram.

Serushki: koleksi dan cara memasak

Greenfinch dan seroshki bukanlah jamur yang paling populer, mungkin karena spesies spesifik mereka. Namun, mereka yang telah mencobanya, mencatat bahwa mereka memiliki selera yang cukup baik. Selain itu, mereka dibedakan oleh hasil yang agak tinggi dan lingkaran pertumbuhan yang luas.

Tonton videonya: Mengenal 7 Pengikut Dajjal di Akhir Zaman (September 2020).