Tanaman

Jamur baris: deskripsi dan fitur memasak


Jamur baris (Gyromitra), tersebar luas di hutan kita, termasuk dalam genus marsupial dari keluarga Discinaceae. Pemetik jamur yang tidak berpengalaman sangat sering membingungkan garis dengan jamur morel yang dapat dimakan (Morchella spp.). Namun, harus diingat bahwa garis mentah dari beberapa varietas adalah jamur beracun yang mematikan, menyebabkan keracunan parah, sehingga sangat penting untuk mengetahui seperti apa bentuk jamur beracun ini dan berkenalan dengan deskripsi mereka.

Deskripsi Botani

Garis di hutan kami diwakili oleh beberapa varietas yang berbeda tidak hanya dalam deskripsi eksternal, tetapi juga di daerah distribusi. Di wilayah Rusia yang luas, garis-garis biasa dan garis raksasa paling sering ditemukan.

Baris nama beragamLatinDeskripsiArea distribusi
UmumG. esculentaIni menyerupai kenari berkat topi berongga, yang memiliki banyak belitan. Permukaan tutupnya beludru, kekuningan atau coklat kemerahan. Kaki tidak rata, berkerut dan menebal di bagian bawahKonifer, biasanya pinus, hutan, pembukaan, kebakaran, area yang hangat di bawah sinar matahari
RaksasaG. gigasTopi dengan banyak belitan, dengan diameter hingga 25-30 cm, berwarna muda, krem-cokelat. Kaki dengan permukaan melengkung yang tidak rata, sangat tersembunyiDi bawah tumbuhan runjung, di hutan pinus, pembukaan dan kebakaran, di daerah yang diterangi cahaya matahari
Musim gugurG. infulaTopi dengan diameter hingga 10-12 cm, lipatan pewarnaan tipe dark-brown, dengan tipe permukaan beludru, berbentuk pelana tanduk. Kaki berongga, keputihan atau kecoklatan-keabu-abuanMereka tumbuh di tanah hutan konifera dan gugur dan sisa-sisa kayu membusuk

Cara memasak

Persiapan yang tepat dari jamur musim semi paling awal ini tidak menimbulkan ancaman bagi kehidupan dan kesehatan. Namun, untuk menyiapkan hidangan dari garis, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan jamur:

  • jamur yang dikumpulkan harus dilipat dalam wadah dengan kaki diangkat dan tuangkan air dingin dalam jumlah besar;
  • jamur yang dicuci harus diisi dengan air dengan kecepatan 3 liter per kilogram dan direbus selama 10-15 menit;
  • perlu untuk membilas jamur rebus beberapa kali, lepaskan kaki dan tuangkan air untuk memasak kembali;
  • Setelah mendidih selama 20 menit, saring jamur dan bilas lagi dengan air.

Jamur disiapkan dengan cara ini dapat digunakan untuk menyiapkan kursus pertama dan kedua, serta sebagai isian untuk dipanggang.

Casserole baris

Resep terbaik

Garis yang disiapkan dengan sempurna sangat cocok untuk menyiapkan semua jenis hidangan jamur, enak dan bergizi.

Camilan jamur

Bahan untuk memasak:

  • jahitan siap - ½ kg;
  • mentega untuk digoreng;
  • krim asam - 100-150 g;
  • Keju Maasdam - 100 g;
  • bawang - 200 g;
  • bawang putih, garam dan merica secukupnya.

Memasak:

Goreng bawang cincang dengan mentega di atas mentega sampai matang. Jamur yang benar-benar disiapkan dipotong kecil-kecil dan, tambahkan bawang, goreng selama 3-5 menit, garam dan merica. Masukkan jamur dengan bawang bombai dan bawang putih cincang ke dalam pot keramik, taruh krim asam di atasnya dan tutupi dengan parutan keju. Panggang sekitar 15 menit dalam oven pada suhu 170-180 derajat.

Saus jamur

Bahan untuk memasak:

  • jahitan berukuran sedang - 10-12 potong;
  • bawang - sepasang kepala;
  • krim lemak - satu gelas;
  • minyak zaitun - dua sendok makan;
  • kayu manis, lada hitam dan garam secukupnya.

Memasak:

Potong jamur menjadi potongan besar. Goreng bawang, iris setengah cincin, dalam panci di minyak zaitun, lalu tambahkan krim dan masak sampai terbentuk massa tebal. Tambahkan garam, merica dan kayu manis, aduk rata dan didihkan.

Sup Jamur

Bahan untuk memasak:

  • jamur - 5 pcs;
  • kentang - 2 buah .;
  • satu keju olahan dengan berat 30 g;
  • mentega - 50 g;
  • tomat - 3 buah .;
  • tiga iris daging dengan berat 20-25 g;
  • segelas anggur putih kering;
  • krim lemak - gelas;
  • satu kepala bawang;
  • beberapa adas manis dan bawang putih;
  • garam secukupnya.

Memasak:

Potong kentang menjadi kubus dan, tuangkan satu liter air, rebus selama seperempat jam. Goreng jamur yang telah dicincang halus dengan bawang, bawang putih, dan daging asap. Tambahkan kupas dan potong tomat dan didihkan dengan jamur selama sekitar seperempat jam, lalu tambahkan krim. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci dan kentang, tambahkan keju potong dadu dan aduk, didihkan sup sampai larut. Dengan menggunakan blender, ratakan sup dengan pure dan tambahkan adas cincang halus.

Mengapa garis itu berbahaya?

Banyak orang tidak tahu, tetapi sangat berbahaya bagi manusia, sindrom gyrometrine dapat berkembang karena menelan zat seperti gyrometrin, yang terkandung dalam jumlah yang signifikan dalam garis. Zat berbahaya dan beracun ini terutama menyebabkan gejala karakteristik gagal ginjal akut.

Gejala keracunan pertama, yang paling sering muncul dalam 3-24 jam setelah makan garis yang tidak disiapkan dengan benar, adalah sakit perut, mual dan muntah, serta diare. Urin memperoleh warna merah muda yang khas, karena pembusukan aktif sel darah merah.

Garis raksasa: karakteristik

Setelah beberapa hari, racun mempengaruhi ginjal dan hati, setelah itu seseorang dapat menjadi tidak sadar, disertai dengan gejala seperti pendarahan kulit, penyakit kuning, peningkatan denyut jantung dan penurunan tajam dalam tekanan darah. Pada gejala keracunan pertama, Anda harus segera menghubungi lembaga medis untuk bantuan yang memenuhi syarat.

Tonton videonya: Cara membuat i card & layar akhir di Youtube Studio Beta - McTUTOR (September 2020).